Pimientos dulces ahumados

Pimientos dulces ahumados

Escucha el Blog

No hay nada mejor que pimientos dulces asados en la chimenea o el brasero afuera. Esto es lo que necesitará:

  • Una chimenea o brasero fuera que está limpio de cenizas
  • Sartén de hierro fundido, si prefiere cocinar en un envase en lugar de directamente en las brasas
  • Grande Sapore® astillas de madera de SmokinLicious® Gourmet Wood Products.
  • Pimientos dulces- de tamaño mediano a grande en cualquier color, 10-18 en cantidad

Construyendo el fuego

Lecho de brasas de madera de fresno

Lecho de brasas de madera de fresno

Quiero asar los pimientos directamente en las brasas en mi chimenea afuera. Primero, necesito limpiar la caja de fuego de ceniza y las impurezas. Luego selecciono la madera dura para cocinar. Voy a usar madera de fresno porque es una de las mejores maderas duras para producir carbón de tamaño uniforme y nivel de calor cuando quémala.

Mientras estoy usando los trozos de madera SmokinLicious, las astillas de ceniza Grande Sapore® producirá los mismos grandes resultados. De hecho, el uso de las astillas de madera de ceniza probablemente ahorrará tiempo, ya que permitiría una acumulación más rápida de carbón debido a su velocidad de combustión. Recuerde asegurarse de que tiene una acumulación de 2-3″ de carbón para que el proceso de cocción sea ininterrumpido.

El lecho de brasas

Ahora tengo un lecho de carbón establecido en el fondo de la caja de fuego. Extiéndalos para proporcionar un área de cocción más amplia y facilitar un nivel de calor uniforme. Voy a aumentar la profundidad de la cama de carbón en el transcurso de mi cocinero mediante el mantenimiento de un perímetro de producto de madera recién. Yo sugeriría el uso de Grande Sapore® SmokinLicious Gourmet astillas de madera para las adiciones como el lecho puede construir mucho más rápido y mantener el proceso de cocción avanzando.

Añadiendo los pimientos

Los pimientos sobre el lecho de brasas

Los pimientos sobre el lecho de brasas

Una vez que el fresno desarrolla en un gran lecho de carbón, entenderá por qué me encanta usar fresno para cocción de brasas. ¡La uniformidad del lecho de carbón es tan precisa! Recuerde, fresno es parte de la familia de los árboles de olivos por lo que es conocido por su sabor suave ahumado por lo que es una opción ideal.

Empiezo a añadir mis pimientos a las brasas con el tallo y las pepitas intactas. Es mucho más fácil quitar les pepitas de los pimientos una vez completamente cocidos, así que no te preocupes por ellos ahora. Pongo los pimientos en las brasas calientes para asegurar de que la base tiene en ese nivel de calor consistente. A medida que la pimienta comienza el proceso de carbonización, los verá arrugarse un poco, ya que este es el signo de la deshidratación.

Técnica de cocción

Girando los pimientos sobre el lecho de brasas

Girando los pimientos sobre el lecho de brasas

Una vez que el pimiento está en su lugar, permito los pimientos cocinar y carbonizarse antes de tocarlos. Una vez que veo que algunas marcas de carbón desarrollan, giro suavemente cada pimiento en el lecho de carbón, muevo algunas brasas nuevas a la zona de cocción con cada rotación.

Después de unos 20-25 minutos, los pimientos comenzarán a ablandar. ¡Recuerde que hay mucha humedad en los pimientos dulces por lo que puede escucharlos silbar un poco! Puede perforarlos con un cuchillo para liberar un poco de agua/vapor.

Quiero recordarle que esa técnica de cocción de brasas requiere un poco de atención durante todo el proceso de cocción. Usted tendrá que rotar los pimientos con frecuencia para asegurar de que carbonizarse uniforme. Recuerde, nuestra generación de calor se está desarrollando desde el lecho de brasas y luego irradiando a las paredes de nuestra zona de cocinar, así como la comida. Una vez retirados de la fuente de calor, los pimientos se han marchitado un poco a medida que entran en un cambio inmediato en la temperatura y la humedad.

El toque final

Una vez que los pimientos estén completamente carbonizados y ablandados, retírelos a una bandeja para enfriarse. A continuación, puede utilizarlos de varias maneras – cortar en tiras y rociar con una capa ligera de aceite de oliva, un toque de sal, pimienta fresca, y menta fresca. O bien, los utilice como un recipiente para un relleno de pavo molido, carne de res o cordero que incluye queso ricotta fresco, perejil, un toque de chili, y una cobertura de mozzarella fresca. ¡Las opciones de recetas son infinitas, así que comienza a experimentar o busca su libro de cocina favorito para inspirarlo!

Ingredientes:

Chimenea o brasero afuera

SmokinLicious® Grande Sapore® astillas de madera- fresno o sus especies de madera favoritas

1/2 fanega de pimientos dulces (aproximadamente 16) en múltiples colores para presentación

Hierbas – opcional

Aceite de oliva

Paciencia

Ember cocinar sobre la madera de fresno saca un sabor a humo / char sensacional!

Dr. Smoke- Ember cocinar sobre la madera de fresno saca un sabor a humo / char sensacional!

 

Elote a la parrilla con sabor a madera en la mazorca cubierto con perejil fresco

Delicioso fresco elote ahumado

Escucha el Blog

 

No hay nada como fresco

Sí, puede obtener maíz todo el año comprando en la sección de congelador de su tienda de comestibles local. Pero en serio. ¿Quién quiere maíz congelado si se puede tener maíz fresco? ¡Hay una diferencia de sabor entre fresco y congelado!

En la parrilla con madera para carbonizado ahumado

El maíz es una de esas verduras que necesita ponerse en la parrilla. Hay muchas técnicas, pero prefiero quitar las chalas y asar mi elote con trozos de madera en las pantallas térmicas de la parrilla. En respuesta de la pregunta sobre remojar la madera en agua primera – no, no hago este paso ya que quiero que mis granos de maíz secan.

La madera perfecta hace que el carbonizar perfecto

SmokinLicious® trozos de madera de doble filete son tamaño perfecto para aromatizante, y encajar en la mayoría de las parrillas. De principio a fin, puede hacer fácilmente un par de docenas de elotes en aproximadamente una hora. Con esta técnica, sólo necesito 4-5 trozos de madera en una de las pantallas térmicas. Eso proporcionará suficiente vapor de humo para recoger en el área de cocción de la parrilla para asegurar de que cada elote esté igualmente carbonizado y aromatizado. A continuación, simplemente controle para la necesidad de girar el elote con pinzas para producir un carbón uniforme. Tenga en cuenta, al igual que los granos de palomitas, escuchará que algunos de los granos de maíz crudos se calientan y crujen mientras les cocinan. ¡Está bien!

Tantas opciones de receta

Cuando me acerco al final de la cocción del maíz, recoge algunas hierbas frescas del jardín como menta, perejil y lavanda. Derrito la mantequilla y añado las hierbas picadas a la olla. Luego cepillo el maíz con esta mezcla aromática para sellar todos los grandes sabores – ahumado, dulce, mantecoso – simplemente perfecto.

Quito los granos del elote a un tazón grande usando un cuchillo. Este maíz se dividirá en bolsas de congelador y se almacenará para la cocción de recetas de invierno que me permitirá recuperar el sabor del verano.

¿Necesita inspiración sobre qué hacer con todo ese maíz? Piensa en pan de maíz ahumado, pasteles de maíz, sopa de papa y maíz, pudín de maíz, y mucho más. ¡Adelante!

¿Lo inspiramos? Nos encantaría ver sus fotos de sus recetas de maíz y maíz a la parrilla. Deja un comentario y suscríbelo. Sigue siguiéndonos mientras lo traemos consejos, técnicas y recetas innovadoras sobre cómo trabajar con madera para cocinar, asar a la parrilla y ahumar.

For more reading on wood flavored grilled vegetables

Para obtener más lectura relacionada con el maíz a la parrilla con sabor a madera, pruebe estas recetas

Otras recetas que puede disfrutar:

-Boniato ahumado y chipotle sopa

-Crostini con espárrago ahumado

-Costillas cortas ahumados de carne de res con adobo de soya

 

 

Dr. Smoke- try this simple technique and make NOT JUST ANY MAPLE SYRUP- but Smoked Maple Syrup!!

Dr. Smoke- Cómo madera saborada maíz a la parrilla en la mazorca con una parrilla de gas! Usando nuestros mejores trozos de madera para fumar-añadir esto a su maíz ahumado en las recetas de mazorcas!

Jamón ahumado en la parrilla de gas hecho fácil siguiendo algunos consejos

Jamón ahumado en la parrilla de gas hecho fácil siguiendo algunos consejos

Jamón ahumado en la parrilla de gas

Escucha el Blog

 

Si que prepare jamón para unas vacaciones como Pascua, Navidad o Año Nuevo, para un brunch formal o incluso para un evento especial familiar como una reunión, bautizo o fiesta de compromiso, puede tomar esta carne y hacerla mucho más. Aun si el jamón que compra ya ha sido ahumado, puede hacerlo suyo con nuestra técnica sencilla para ahumar en una parrilla de gas utilizando un método de cocción de dos zonas.

Prepara su parrilla de gas y compra un jamón mientras se doy los pasos fáciles para ahumar un jamón en la parrilla de gas con trozos de madera.

Grandes ingredientes para un gran glaseado

Muchos de los jamones ahora vienen con una variedad de etiquetas, así que es importante que los distinguimos. Los jamones curados húmedos ya están ahumados, pero aún deben cocinar para matar microbios si están etiquetados como “cocineros antes de comer” o necesitan algo de cocción si están etiquetados como “cocidos”. Estos son generalmente para la compra en su entero, medio o jamón hueso de pierna. Los jamones curados en seco se han curado en una gran cantidad de sal y por lo general necesitan ser empapados en agua helada antes de cocinar, lo que elimina gran parte de la sal por lo que es más comestible. El jamón fresco no se cura y no se cocina.

No importa a cualquier tipo de jamón, necesitará un glaseado para dar a sabor a la carne. Para mi jamón, estoy haciendo un glaseado de albaricoque-dijon que es tan sabroso y simple. Para mi glaseado necesitará los siguientes ingredientes:

  • 1/2 taza de conservas de albaricoque
  • 1/2 taza de miel
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mostaza al estilo dijon
  • 1-1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de pimentón, prefiero el estilo español
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de clavo molido

En un tazón mediano, combine los ingredientes del glaseado y mezcle bien. Refrigere hasta que lo necesite.

Ahúme primero

Todos nuestros ingredientes de albaricoque se mezclan y listos para baste nuestro jamón.

He discutido los diferentes tipos de jamón y que la mayoría en los supermercados están precocinados, a menudo, usted encontrará que son ahumados también. No deje que esto se impida ahumar la carne en su propio. Para empezar, tendrá que recortar la grasa que está presente en el jamón pre ahumado. Eso significa, recortar dentro de pulgada y media. Recuerde, el vapor de humo no penetrará a través de la grasa. Después de recortar, tendrá que hacer cortas en la carne en un diseño ajedrezado. Esto se hace mediante la producción de cortes de cuchillo de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad primero en la vertical y luego horizontalmente, dejando alrededor de 1 pulgada de espacio entre los cortes

Preparando la parrilla de gas

Para esta receta en nuestra parrilla, utilizamos un enfoque de dos zonas; calor aplicado debajo del trozo de madera filite unico de SmokinLicious para ahumar y sin calor debajo del jamón.

Después es hora de preparar la parrilla de gas. Encienda los quemadores en un lado de la parrilla y ajuste a fuego alto medio. Mantenga una temperatura de cocción de unos 275 grados Fahrenheit. Deje la otra mitad de los quemadores fuera, ya que será el área de cocción para el jamón. Esto se conoce como una configuración de cocina de dos zonas. Coloque 2 trozos de madera de filete único de SmokinLicious® directamente en el escudo térmico del quemador encendido. Estos calentarán y emitirán el vapor y dar sabor al jamón. El tiempo total de cocción del jamón de esta manera será de unos 30 minutos. El jamón se colocará en la mitad fría de la parrilla con el lado plano del jamón en la rejilla.

Después de 30 minutos, tome dos hojas largas de papel de aluminio y coloque el jamón en la lámina. Tome su glaseado y cubra el jamón con aproximadamente la mitad de la mezcla. Ahora, dobla la lámina alrededor del sellado del jamón en la parte superior. Coloque el jamón envuelto en papel de aluminio en el lado frío de la parrilla e inserte un termómetro de carne en la carne al menos a 1 pulgada de distancia del hueso si tiene un corte de jamón deshuesado. Cocine hasta que el termómetro lea 130 grados Fahrenheit. Cada 15 minutos, cepilla el jamón con glaseado goteando que se han recogido en la parte inferior de la lámina. Después de cocinar a 130 grados Fahrenheit, retirar el jamón de la lámina, escurrir el glaseado residual de nuevo en una cacerola con el glaseado restante sin cocinar que había reservado y dejar que se caliente a fuego lento.

Paso final a la piel crujiente

Coloque el jamón desenvolver en la parrilla caliente para crujiente la piel externa. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado!

Después de retirar de la lámina, hay un último paso antes de servir. La piel requiere sólo un poco de crujiente que se hará en el lado caliente de la parrilla. Coloque un lado del jamón en el lado caliente de la parrilla permitiendo que los azúcares de glaseado se caramelicen durante unos minutos por lado. No haga el lado plano del jamón y no permita que los azúcares se quemen. Una vez hechos los tres lados, retírelo a una tabla de cortar y corte. Sirva el glaseado residual en el lado.

Se da simplemente maneras de traer sabores de leña excepcionales a sus alimentos favoritos. Comparte sus fotos y sus comentarios suscribiéndote a nuestro canal. Síguenos y obtén consejos, técnicas, recetas y la ciencia detrás del fuego.

Productos SmokinLicious® utilizados en esta receta:

Trozos de madera: Filete único

Foto de nuestros trozos de madera especial usó en jamón ahumado

#trozosdemadera

 

 

 

 

Chunk hombre: Para más lecturas relacionadas con jamón ahumado en la parrilla de gas

Chunk hombre: Para más lecturas relacionadas con jamón ahumado en la parrilla de gas

Dr. Smoke- ¡pruebe jamón ahumado en la parrilla de gas!

Dr. Smoke- ¡pruebe jamón ahumado en la parrilla de gas!

Our Wood Fired Mandarin Oranges on the grill, with the batter and the final frosted cake

Our Wood Fired Mandarin Oranges on the grill, with the batter and the final frosted cake

Did you say Wood Fired Mandarin Orange Cake? Click To Tweet

Listen to our blog

Desserts on the grill! Whoweey! There is nothing like a sweet influenced by smoke. Whether you do the cooking on the grill with wood or a traditional smoker, desserts become extra special.

This time, mandarin oranges are going into a cake that will be completely baked on the grill. Purchase a bag of mandarin oranges and let me introduce you to a new way of enjoying cake!

(more…)

We are roasting garlic in an iron skillet over hot embers

We are roasting garlic in an iron skillet over hot embers

Roasting Garlic In An Iron Skillet- Quick and Easy Click To Tweet

Listen to our blog

One of my favorite herbs is garlic due to all the applications garlic has in cooking. One technique that you may not have tried is ember firing the garlic using a wood for flavor and a cast iron skillet for smoke control.

(more…)

Guacamole asado hecho con aguacates asados para un toque único. ¡En una manera sencilla, impresione a sus invitados!

Guacamole asado hecho con aguacates asados para un toque único. ¡En una manera sencilla, impresione a sus invitados!

Aguacate está lleno de grasas saludables, 4 gramos de proteína y 975 miligramos de potasio que es casi el doble que un plátano. Con 18 de los aminoácidos recomendados en el consumo diario, aguacate es una fruta súper.

Pensamos que tomaríamos este favorito de frutas y añadiríamos un nivel de sabor para sus recetas de aguacate por asado de madera el aguacate.Este sencillo paso aportará todos los beneficios nutricionales de la fruta con un nuevo sabor audaz.

Ingredientes frescos

Una vez que haya asado de madera sus aguacates en una parrilla de gas o carbón (consulte nuestra publicación en esta técnica), debe recoger los siguientes ingredientes:

  • 3 aguacates asados
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 1 pimiento serrano o jalapeño finamente picado
  • 1/4 de cebolla blanca, finamente picada
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de sal kosher

Además de los ingredientes,necesitará una licuadora o la mano y el mortero.Prefiero el mortero y la peste para poder controlar el nivel de puré que se produce a cada ingrediente.

Poniendo en capas el sabor

Primero, es necesario triturar la carne de aguacate asado. El mejor guacamole tiene algo de calidad gruesa, así que tenga esto en cuenta cuando estés triturando la carne. Cuando el aguacate está machacado, agregue la pimienta y combínelo también. Puede seleccionar cualquier pimienta si desea calor o no. Si prefiere un guacamole que no tiene sabor picante, añade un pimiento dulce.

Después del aguacate y la pimienta se mezclan, es hora de agregar los otros ingredientes. Agregue primero la cebolla picada seguida de jugo de lima, cilantro y sal. Combine todo bien, asegurándose de que los trozos no sean demasiado grandes para cualquiera de los ingredientes.

¡Prepáranse para servir el guacamole asado!

La mejor parte del guacamole asado es como simple que es hacerlo, sin embargo, los sabores son tan frescos e intensos. Después todos los ingredientes se combinan, recoger todo el contenido del mortero o licuadora y colocar en el plato de servir o tazón. Me gusta rematar mi guacamole con un poco de pimentón ahumado para que tenga un poco de color. Ten en cuenta que no necesita usar esto con chips de tortilla. Este es un excelente ingrediente para una hamburguesa o sándwich de pollo asado y aun funciona bien con ensalada de verduras. Encantará cómo el sabor de la madera añade otra dimensión a esta comida favorita.

Esperamos que hayas encontrado inspiración con esta receta. Nos encantaría ver sus fotos de esta receta. Deja un comentario y suscríbelo. Sigue siguiéndonos mientras lo traemos consejos, técnicas y recetas innovadoras sobre cómo trabajar con madera para cocinar, asar a la parrilla y ahumar.

Chunk hombre: Para más lecturas relacionadas con guacamole asado.

Chunk hombre: Para más lecturas relacionadas con guacamole asado.

 

Otras recetas que puede disfrutar:

-Vieiras selladas calientes

-Crostini con espárrago ahumado

-Costillas cortas ahumados de carne de res con adobo de soya

Productos SmokinLicious® utilizados en esta receta:

Foto de nuestros trozos de madera especial usó en filete flanco enrollado

#trozosdemadera

Trozos de madera: “Doble” filete

Dr. Smoke "No digan a sus invitados como lo hizo. Este es nuestro ingrediente secreto."

Dr. Smoke “No digan a sus invitados como lo hizo. Este es nuestro ingrediente secreto.”

Our Finished Smoked Meatballs Greek Style done on a Kettle Grill!

Our Finished Smoked Meatballs Greek Style done on a Kettle Grill!

 

Try Smoked Meatballs Greek Style on the Kettle Grill! Click To Tweet

Listen to our blog

Although I love Italian-style meatballs with traditional red sauce as a sandwich, I’m going to change up the flavors by making a Greek version. Then I’ll smoke my meatballs on the charcoal grill using charwood, which is a partially charred hardwood from SmokinLicious® that still retains a core of uncarbonized material to release wood flavorings.

(more…)

Our finished Grilled Asparagus Wrapped with a healthy Choice

Our finished Grilled Asparagus Wrapped with a healthy Choice

ASPARAGUS WRAPPED IN PUFF PASTRY Click To Tweet

Listen to our blog

One of the favorite Spring vegetables that certainly don’t have a long fresh season around my area, asparagus is know for its fiber and its diuretic quality since it is 93% water. Although it certainly is a star vegetable to grill, I’m taking it to the healthy side and preparing a wrapped asparagus without all the fat, sodium, and calories of bacon or prosciutto wrapped.

This is a super flavorful twist of carrot and puff pastry that is perfect for a dipping sauce. Fresh asparagus comes to life when we wood-fire it on the gas grill with wood chunks for added flavor. When done, you’ll never miss the bacon as this is a meaty, satisfying take on the wrapped asparagus theme. Now, get your bunch of fresh asparagus and learn this healthier version of wrapped asparagus wood-fired!

(more…)

Our leeks fire roasted over a bed of hot wood ember coals!

Our leeks fire roasted over a bed of hot wood ember coals!

Leeks fire roasted over wood embers! Click To Tweet

Leeks fire roasted- listen to our step by step approach!

Leeks fire roasted- listen to our step by step approach!

Considered one of the healthiest foods, leeks join onion and garlic as part of the allium vegetable family. This seasonal delight is commonly used as a soup but I have something else in mind. I’ll be putting these directly on the hot coals and charring them for tenderness and flavor. Then I’ll be layering them in a terrine that includes goat cheese and crème Fraiche. I’ll also provide a dip alternative using the same ingredients to give you two options for these great flavors. Get shopping and pick out about 5 lbs. of vibrant green leeks, and let’s make an appetizer.

The Small Coal Bed

 

our cooking bed of coals

#hotcoals

One of the benefits of having a cooking wood company is when we produce our charwood product, I can have the micro pieces saved for my cooking use. By using these smaller pieces, it allows my fire to reduce faster to the hot coal stage. I’m using a Weber kettle for this coal method and include a fine mesh screen on the charcoal grate to prevent the micro pieces from falling through.

I place a Firestarter on the screen, then place my chimney starter over the top. I fill the chimney with my micro charwood pieces and light the base where the Firestarter is. Leave this alone until the coals gray over and are hot. Then pour in an even layer in the charcoal area to be ready for the leeks.

Tasting Notes: I recommend for the best char taste to the leeks that you use hardwood charcoal and not briquets. This will allow you to break apart charcoal pieces easier and get an even coal bed.

Quick Leek Preparation

Leeks are one of those vegetables that are simple to prepare for cooking. First thing, if you’ve purchased with the root ends intact, remove those roots. Even if the roots are removed, still trim the root end to remove the hardened, dried end. Then cut off the dark green tops. Remember to save these parts to flavor soup stock! Wash the leeks to remove trapped dirt and pat dry. Once dry, cut each leek lengthwise in half. Now get a sheet pan and we’ll finish getting the leeks ready for the coals.

Chef Bert introducing grilling vegetables as a side option

#chefbertandtom

With the leeks cleaned and trimmed, it’s time to spread them out on a sheet pan and season with salt and fresh ground pepper. Taking the pan to the grill, place the leeks on the hot coals trying not to overlap any. Let them cook for about 10 minutes before turning to char the other side. Be sure to move around any leeks that are lighter in char color than the others. Total time on the coals will be about 20 minutes. Remove and allow to cool briefly.

 

Terrine Filling with Leeks fire roasted

The layering of the leeks in the pan and goat chees filling

#leeks

With the leeks charred and tenderized, it’s time to make the terrine filling. Start by combining 4 ounces of softened goat cheese, 4 ounces of crème Fraiche, 1 teaspoon lemon or lime zest, kosher salt and fresh ground pepper to taste. Mix these ingredients together well. Line a standard 9×5 loaf pan with plastic wrap so that about 4-inches of wrap overhang the ends of the pan. This will allow for ease in releasing our terrine once it is set.

With the leeks, goat cheese mixture, and loaf pan ready, it’s time to assemble the terrine. Start by adding leeks to the bottom of the loaf pan in a single layer. Then add a layer of the goat cheese mixture. Repeat until the pan is filled, being sure to start and end with a leek layer. Fold the plastic wrap over the finished terrine and place a piece of cardboard cut to size on the covered terrine. Apply canned goods to weigh down the terrine and refrigerate overnight.

Tasting Notes: If you prefer to not make a terrine, you can still use this basic recipe to make molded leek topping. Simply chop the charred leeks into small pieces and add directly to the goat cheese mixture. Combine well and then mold in small bowls, still refrigerating overnight.

After spending the night in the refrigerator, the coal-fired leek terrine is ready to be un-molded. Start by unwrapping the terrine and inverting it onto a serving platter. I like to cut 1-inch slices while the terrine is still firm. Be sure to use a sharp, serrated knife to get through all the leek layers. Then allow softening somewhat before serving with your selections of suitable accompaniments. I am using a hearty pumpernickel bread as well as a crusty Italian bread. Other good choices are radicchio leaves, water crackers, petite bread, and mini pepper halves. This is an easy means of giving your guests a unique appetizer that is healthy too.

Do you have a favorite leek recipe? Tell us in a comment. Bringing innovation to wood-fired cooking with recipes, techniques and the science behind the fire, smoke, and flavor. That’s SmokinLicious®.

Our Readers Are Asking..

How do you use leeks in food?

One of the healthiest vegetables, fresh leeks make great many traditions and tasty dishes like ham & leeks, leek soup and leek terrine. Prized for their distinct subtle onion-like flavor, leeks, especially when fire roasted take on a nice smoky twist!

SmokinLicious® products used in this blog:

(more…)

Wood fired guacamole by grilling the avocados before you make the guacamole will excite your taste buds! Your guests will wonder how you did this simple recipe by adding only one small step!

Wood firing offers a grilled avocado guacamole treat that will excite taste buds! Your guests will be amazed with this simple but flavor rich recipe!

TRY THE KISS OF FIRE TO GUACAMOLE Click To Tweet

Listen to our blog

The single seeded berry, fleshy fruit we know as avocado is loaded with healthy fats, 4 grams of protein, and 975 milligrams of potassium which is nearly twice as much as a banana. With 18 of the amino acids recommend in daily consumption, you’ll want to include avocado in your diet.

We thought we would take this fruit favorite and add a flavor level for your avocado recipes by wood-firing the avocado. This simple step will bring all the nutritional benefits of the fruit with a bold new taste.

(more…)

Next Page »