Espárragos ahumados envuelto en hojaldre

Espárragos envueltos en hojaldre

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Espárragos envueltos en hojaldre

Una de las verduras de primavera favoritas, los espárragos son conocidos por su fibra y su calidad diurética ya que es el 93% agua. Aunque sin duda es una verdura estrella para asar a la parrilla, lo estoy tomando al lado saludable y preparando unos espárragos envueltos.

Este es un toque muy sabroso de zanahoria y hojaldre que es perfecto para una salsa. Los espárragos frescos son excelentes cuando lo ponemos en la parrilla de gas con trozos de madera para un sabor adicional. ¡Consigue su manojo de espárragos frescos y aprende esta versión más saludable de los espárragos envueltos asado a la parrilla!

Preparación de verduras para espárragos envueltos

Los verduras principales son espárragos frescos y zanahoria

Los verduras principales son espárragos frescos y zanahoria

Comienza esta receta para recortar los extremos de un manojo de espárragos. Pele y recorte 3 zanahorias de tamaño mediano. Usando un pelador de verduras, produce cáscaras delgadas de zanahoria, alrededor de 2 cáscaras por uno espárrago. Agregue agua a una cacerola pequeña y lleve a punto de ebullición. Blanquee las cáscaras de zanahoria en el agua durante unos 30 segundos sólo para suavizar. Esto hará que sea más fácil envolver las zanahorias alrededor de los espárragos. Retire las cáscaras de zanahoria a un colador y luego colóquela en toallas de papel para eliminar el exceso de agua.

Con las verduras preparadas es hora del hojaldre. Después de descongelar dos hojas de hojaldre de acuerdo con las instrucciones del paquete, coloque una hoja en una superficie de corte y corte en tiras de medio pulgada. Tomando un huevo y una cucharadita de agua, batir juntos para producir un baño de huevo. Esto se utilizará para sujetar los extremos del hojaldre a los espárragos.

Comenzando en la punta de los espárragos, comience a envolver una tira de hojaldre alrededor del espárrago asegurando los extremos en su lugar con un poco de baño de huevo en la parte inferior del hojaldre. Cada espárrago tomará sólo una tira de hojaldre. Sea suave con el hojaldre, ya que la temperatura cálida de sus manos hará que el hojaldre comience a estirarse. Si usted tener algún exceso, simplemente recortarlo.

Espárragos envueltos con la cáscara de zanahoria

Espárragos envueltos con la cáscara de zanahoria

Con las tiras de hojaldre en su lugar en los espárragos, es hora de añadir las cáscaras de zanahoria. Cada espárrago tomará alrededor de dos cáscaras de zanahoria, dependiendo del largo. Comenzando en la punta de los espárragos, comienza a envolver la cáscara de la zanahoria en el espacio dejado por el hojaldre. Dobla el extremo de la zanahoria debajo del hojaldre cuando llegue a los extremos. Una vez que todos los espárragos estén envueltos, cepilla cada espárrago con baño de huevo. Espolvorea queso parmesano rallado sobre la superficie, luego espolvorea con semillas de sésamo. Pone en una bandeja con papel de aluminio para la parrilla.

Nota de degustación: Otras opciones para envolver los espárragos incluyen el uso de una zanahoria púrpura en lugar de o además de la naranja tradicional para dar un atractivo más visual. O bien, también puede usar cáscaras de calabacín o batata.

Preparación de la parrilla

Preparación de la parrilla

Método de cocción de dos zonas Los espárragos están listos para asar a la parrilla. He precalentado mi parrilla a 400 grados Fahrenheit usando sólo dos de los cuatro quemadores. En esos quemadores calientes, he colocado una caja para ahumar que tiene tres trozos de madera de filete doble. Mis sartenes de espárragos preparados se colocan en el lado sin iluminar de la parrilla. Cierre la tapa y déjelos cocinar durante unos 20 minutos. No se alarme por la cantidad de humo que verá en los conductos de ventilación de la parrilla. Eso está sólo la madera dar sabor a los espárragos. Después de 20 minutos, compruebe y gírelos para producir un color uniforme al hojaldre. Será 20-30 minutos de tiempo total de cocción dependiendo del grosor de sus espárragos, para hacer estos tiernos y dorados. Una vez hecho esto, retire de la parrilla y pone inmediatamente a un plato.

La salsa opcional

Añadiendo una pista de jugo de limón

Añadiendo una pista de jugo de limón

Voy a dar esta opción de una salsa. Mientras los espárragos envueltos están en la parrilla, agregue 1/2 taza de mayonesa a un tazón. A la mayonesa agregue 2 cucharadas de cebollinos picados, 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de jugo de limón fresco. Si quiere un toque picante a la salsa, agrega una cucharadita de pimiento rojo. Revuelva bien y refrigera hasta que esté listo para servir con los espárragos envueltos.

Aunque envolver nuestros espárragos llevan un poco de tiempo, el trabajo vale la pena. Espárragos perfectamente cocidos, dulzura de la cáscara de la zanahoria, la calidad aireada del hojaldre y el crujido de semillas de sésamo. Combínalos con nuestra salsa sencilla hecha de mayonesa, cebollino fresco y jugo de limón y estos espárragos envueltos son perfectos como aperitivo o guarnición. Asarlos a la parrilla utilizando un método de cocción de dos zonas los hace rápidos sin necesidad de pararse sobre la parrilla. Aproveche la temporada de espárragos y pruebe esta receta fácil en su parrilla.

¿Cuál es su receta favorita de espárragos? Déjanos un comentario para opinar y suscríbelo para obtener todas nuestras publicaciones sobre los consejos, técnicas y recetas. Aportando innovación a la cocina de madera con recetas, técnicas y la ciencia detrás del fuego, el humo y el sabor. Eso es SmokinLicious®.

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espárragos envueltos

¡Nuestros espárragos envueltos en hojaldre son deliciosos y coloridos!

 

 

 

 

 

Filete flanco enrollado- todos los ingredientes están mezcladas con filete flanco enrollado y atar para asado.

Filete flanco enrollado- todos los ingredientes están mezcladas con filete flanco enrollado y atar para asado.

Una gran idea de receta con el uso de espárragos cocinado y filete flanco. Mientras los filetes flancos enrollados se estén cocinando en la parrilla de carbón/parrilla de gas o aun en el horno!

Ingredientes:

  • espárragos cocinado
  • 2-3 libras de filete flanco
  • 4 onzas de hojas de espinacas
  • Aceite de oliva (o pesto)
  • 4 onzas de queso de mozarela
  • Pimienta y sal para un buen sabor

Si cocina con carbón o parrilla de gas use “doble” filete con trozos de madera para añadir un sabor adicional.

 

Preparando el filete

La idea es machacar el filete con un mazo de carne para ablandarlo. Me gusta cubrir el filete flanco con aceite de oliva, pimienta molida fresca, y kosher sal y ponerlo en plástico envuelto para marinarlo por lo menos de seis horas, pero prefiero marinarlo por la noche. Después de marinarlo, puedo empezar a ensamblar con los otros ingredientes.

Ensamblando el filete flanco enrollado

Coloque el filete flanco y ponga las hojas de espinacas superponiéndolas en el proceso. Ahora tome las mitades de tronchos de espárragos y úntelas después. Finalmente, ponga el queso de mozarela y añade con sal y pimienta. Recuerde que, si el queso no está fresco, tendrá un poco de sal encima y se debe que tener cuidado añadiendo más sal. Ahora, empezando a lo largo de la parte más larga del filete flanco, empieza a rodarlo empacando el relleno. Después de que esté completamente enrodado, tome 6 pulgadas de cordel de carne precortada y se ate alrededor del filete flanco enrollado cada dos pulgadas. Estas piezas llegaran a ser tamaños de porción. Corte el filete flanco entre los cordeles y ponga cada pieza de filete en una bandeja de hornear.

Cocinando filete de flanco enrollado

Cocine los filetes en una bandeja de hornear por aproximadamente 30 minutos. El filete flanco rendirá mucho jugo o líquido, para prevenir que se derrame use una rejilla de asar. Después de que el queso de mozarela se vuelva de color dorado, estará listo para sacarlo del horno. Deje que se descaliente por unos 5 a 10 minutos antes de servirlo.

¡Sirviéndolo!

Esto es solamente una idea de combinación de sabor que funciona muy bien con el filete y los espárragos asado. Otras combinaciones incluyen corazón de alcachofa, pimientos rojos asados, col rizada, y hasta quinoa si quiere añadir una textura de grano.

Nuestro plato completamente cocido de filete de tres flancos rollos con queso y espárragos asado

¡Disfrute!

Filete flanco enrollado con espárragos asado- Una de las ideas geniales para usar y cocinar con espárragos fresco esta temporada.

El equipo culinario quiere informarle que…

… que a cause de la popularidad y la versatilidad en muchas recetas, habrá dificultades encontrando el filete flanco en la tienda de comestibles o en su carnicería. El filete flanco es venerado porque es bajo en grasa y muy saboroso. ¡No se preocupe y si no está disponible para usted, hay otras opciones! Otras opciones como solomillo de tres puntas en rogadas o aguja asada ofrecerá el mismo deleite a su paladar.

Bon Bar B Q

Dr. Smoke y el equipo culinario.

Productos SmokinLicious® utilizados en esta receta:

Foto de nuestros trozos de madera especial usó en filete flanco enrollado

#trozosdemadera

Trozos de madera: “Doble” filete

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-Crostini con espárrago ahumado

Dr. Smoke- ¡pruebe filete flanco enrollado con espárragos asado!

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Crostini con espárrago ahumado delicioso

Crostini con espárrago ahumado delicioso

Crostini con espárrago ahumado

¡Es temporada de espárrago y eso significa que debes aprovechar al máximo este sensacional vegetal mientras está fresco! Asegúrese de visitar nuestra serie sobre el asado de espárrago fresco (ver el blog anterior) para que pueda pasar a nuestras fabulosas recetas. Nuestra receta publicó en esta serie es Crostini con espárrago asado, pimiento y aceituna para untar, una merienda perfecta, un aperitivo, y sin duda, una comida espontánea para el visitante de último momento. ¡Pues, vamos!

Con tus espárrago asado (ver otro blog o Instagram #smokinliciousasparagus) en mano, necesitarás estos ingredientes:

Lista de los ingredientes

  • Baguette u otro pan estrecho (en una pizca, los chips de pita también funcionarán)
  • Aceite para rociar sobre las rebanadas de pan
  • 8 onzas de queso ricotta
  • Espárrago ahumado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • Rodajas de pimiento aproximadamente 2 onzas
  • Aceitunas verdes aproximadamente 4 onzas
  • Pimiento fresco molido

Mezclando los ingredientes- crostini con espárrago ahumado

Mezclando espárrago picado ahumado en ricotta

Mezclando espárrago picado ahumado en ricotta

Antes de mezclar los ingredientes al untar, corte rodajas de la baguette en 1,27 centímetros y colóquela en una bandeja del horno. Rocíe con aceite: cualquier tipo funcionará, aunque soy parcial a los aceites de sabores. Solo tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas. En un tazón mediano, agregue la ricotta y mezcle suavemente para descomponer el queso hasta obtener un estado cremoso. Corte el espárrago ahumado ​​en dados y pliegue suavemente en la ricotta con el jugo de lima. Agregue pimiento molido fresco al gusto. Ponga a un lado el tazón y corte el pimiento y la aceituna verde. Coloque en un tazón pequeño.

Ensamblando el Crostini

Ensamblando el Crostini

Ensamblando el Crostini

¡Es hora de ensamblar todos los ingredientes! Tome un crostini, unta una capa gruesa de la mezcla de espárrago asado y ricotta, y complete con el pimiento en dado y la aceituna. Una vez que tenga una bandeja llena, ¡estará listo para servir!

La salobridad de la aceituna mezclada con la cremosidad de la ricotta se combina muy bien con espárrago ahumado. Combina esto con la frescura de los crostini y tiene una combinación perfecta.

Crostini de espárrago asado- solo una de las maravillosas formas de usar espárrago fresco esta estación.

El equipo culinario quiere que sepas …

… que el disfrute de la cocina de brasas ha existido desde los albores de la civilización y aumentará el sabor de la leña con otras verduras frescas de piel gruesa como berenjenas, maíz, calabacín, calabaza de verano y pimientos. Al usar nuestras astillas de madera de cerezo silvestre Grande Sapore® como una cama de ascua, ¡prepárese para experimentar una sensación de sabor único!

¡Buen provecho!

 

Productos SmokinLicious® utilizados en esta receta:

Astillas de madera- Grande Sapore®

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Dr. Smoke- ¡pruebe crostini con espárrago ahumado!

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