mermelada de tocino ahumado

mermelada de tocino ahumado

Escucha el Blog

 

 

 

Haciendo el tocino

Comience con 1-1/2 libras de tocino ahumado, preferiblemente su propio tocino ahumado, y córtelo transversalmente en trozos de 1 pulgada. Coloque las piezas de tocino ahumado cortados en una sartén grande, colocada a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa derrite y el tocino esté ligeramente dorado (casi 20 minutos). Con una espumadera, transfiera el tocino cocido a toallas de papel para vaciar. Vierta todas las cucharadas de grasa de la sartén excepto 1 cucharada y agregue 2 cebollas amarillas medianas que hayan sido cortado en cubos pequeños y 3 dientes de ajo que hayan sido peladas y destrozadas. Cocine la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, por unos 6 minutos. Agregue 1/2 taza de vinagre de manzana, 1/2 taza de azúcar moreno repleto, 1/4 de taza de jarabe de arce puro y 3/4 de taza de café preparado. Lleve a punto de ebullición, revolviendo y raspando los lados de la sartén. Agregue el tocino ahumado y revuelva para combinar.

Cocinando para perfección

Aquí está el paso que asegura una consistencia similar a un atasco. Es hora de transferir la mezcla a una olla de cocción lenta de 6 cuartos y cocinar en alto, sin tapa, hasta que el líquido se vuelva jarabe. Esto tomará alrededor de 3-1/2 a 4 horas. Si no tiene una olla de cocción lenta, puede cocinarla en el horno hasta que se alcance la consistencia con una temperatura de 300 oF. Una vez lista, transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y pulse hasta que se pique en picado grueso. Dejar enfriar, luego refrigerar en recipientes herméticos durante un máximo de 4 semanas.

No se olvide, además de hacer un gran aperitivo para los huéspedes, este es un súper anfitrión o regalo de vacaciones. ¡Simplemente agregue su pan favorito, baguette, incluso panqueques, y disfrute!

¿Cuál es su receta favorita con tocino ahumado casero? Déjanos un comentario para opinar y suscríbelo para obtener todas nuestras publicaciones sobre consejos, técnicas y recetas. Aportando innovación a la cocina a fuego de madera con recetas, técnicas y la ciencia detrás del fuego, el humo y el sabor. Eso es SmokinLicious®.

SmokinLicious® Productos utilizados para esta receta:

Fragmentos de madera- doble o filete único

Our hand split double filet smoker wood chunks

Más recetas que puede disfrutar:

Recetas similares a la mermelada de tocino ahumado

Si te gusta esta receta de mermelada de tocino ahumado, prueba estas

Costillas cortas ahumados de carne de res con adobo de soya

Crostini con espárrago ahumado

Jamón ahumado en la parrilla de gas

Mermelada de tocino ahumado es la manera perfecta para usar el tocino sobrante.

Espárragos ahumados envuelto en hojaldre

Espárragos envueltos en hojaldre

Escucha el Blog

Espárragos envueltos en hojaldre

Una de las verduras de primavera favoritas, los espárragos son conocidos por su fibra y su calidad diurética ya que es el 93% agua. Aunque sin duda es una verdura estrella para asar a la parrilla, lo estoy tomando al lado saludable y preparando unos espárragos envueltos.

Este es un toque muy sabroso de zanahoria y hojaldre que es perfecto para una salsa. Los espárragos frescos son excelentes cuando lo ponemos en la parrilla de gas con trozos de madera para un sabor adicional. ¡Consigue su manojo de espárragos frescos y aprende esta versión más saludable de los espárragos envueltos asado a la parrilla!

Preparación de verduras para espárragos envueltos

Los verduras principales son espárragos frescos y zanahoria

Los verduras principales son espárragos frescos y zanahoria

Comienza esta receta para recortar los extremos de un manojo de espárragos. Pele y recorte 3 zanahorias de tamaño mediano. Usando un pelador de verduras, produce cáscaras delgadas de zanahoria, alrededor de 2 cáscaras por uno espárrago. Agregue agua a una cacerola pequeña y lleve a punto de ebullición. Blanquee las cáscaras de zanahoria en el agua durante unos 30 segundos sólo para suavizar. Esto hará que sea más fácil envolver las zanahorias alrededor de los espárragos. Retire las cáscaras de zanahoria a un colador y luego colóquela en toallas de papel para eliminar el exceso de agua.

Con las verduras preparadas es hora del hojaldre. Después de descongelar dos hojas de hojaldre de acuerdo con las instrucciones del paquete, coloque una hoja en una superficie de corte y corte en tiras de medio pulgada. Tomando un huevo y una cucharadita de agua, batir juntos para producir un baño de huevo. Esto se utilizará para sujetar los extremos del hojaldre a los espárragos.

Comenzando en la punta de los espárragos, comience a envolver una tira de hojaldre alrededor del espárrago asegurando los extremos en su lugar con un poco de baño de huevo en la parte inferior del hojaldre. Cada espárrago tomará sólo una tira de hojaldre. Sea suave con el hojaldre, ya que la temperatura cálida de sus manos hará que el hojaldre comience a estirarse. Si usted tener algún exceso, simplemente recortarlo.

Espárragos envueltos con la cáscara de zanahoria

Espárragos envueltos con la cáscara de zanahoria

Con las tiras de hojaldre en su lugar en los espárragos, es hora de añadir las cáscaras de zanahoria. Cada espárrago tomará alrededor de dos cáscaras de zanahoria, dependiendo del largo. Comenzando en la punta de los espárragos, comienza a envolver la cáscara de la zanahoria en el espacio dejado por el hojaldre. Dobla el extremo de la zanahoria debajo del hojaldre cuando llegue a los extremos. Una vez que todos los espárragos estén envueltos, cepilla cada espárrago con baño de huevo. Espolvorea queso parmesano rallado sobre la superficie, luego espolvorea con semillas de sésamo. Pone en una bandeja con papel de aluminio para la parrilla.

Nota de degustación: Otras opciones para envolver los espárragos incluyen el uso de una zanahoria púrpura en lugar de o además de la naranja tradicional para dar un atractivo más visual. O bien, también puede usar cáscaras de calabacín o batata.

Preparación de la parrilla

Preparación de la parrilla

Método de cocción de dos zonas Los espárragos están listos para asar a la parrilla. He precalentado mi parrilla a 400 grados Fahrenheit usando sólo dos de los cuatro quemadores. En esos quemadores calientes, he colocado una caja para ahumar que tiene tres trozos de madera de filete doble. Mis sartenes de espárragos preparados se colocan en el lado sin iluminar de la parrilla. Cierre la tapa y déjelos cocinar durante unos 20 minutos. No se alarme por la cantidad de humo que verá en los conductos de ventilación de la parrilla. Eso está sólo la madera dar sabor a los espárragos. Después de 20 minutos, compruebe y gírelos para producir un color uniforme al hojaldre. Será 20-30 minutos de tiempo total de cocción dependiendo del grosor de sus espárragos, para hacer estos tiernos y dorados. Una vez hecho esto, retire de la parrilla y pone inmediatamente a un plato.

La salsa opcional

Añadiendo una pista de jugo de limón

Añadiendo una pista de jugo de limón

Voy a dar esta opción de una salsa. Mientras los espárragos envueltos están en la parrilla, agregue 1/2 taza de mayonesa a un tazón. A la mayonesa agregue 2 cucharadas de cebollinos picados, 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de jugo de limón fresco. Si quiere un toque picante a la salsa, agrega una cucharadita de pimiento rojo. Revuelva bien y refrigera hasta que esté listo para servir con los espárragos envueltos.

Aunque envolver nuestros espárragos llevan un poco de tiempo, el trabajo vale la pena. Espárragos perfectamente cocidos, dulzura de la cáscara de la zanahoria, la calidad aireada del hojaldre y el crujido de semillas de sésamo. Combínalos con nuestra salsa sencilla hecha de mayonesa, cebollino fresco y jugo de limón y estos espárragos envueltos son perfectos como aperitivo o guarnición. Asarlos a la parrilla utilizando un método de cocción de dos zonas los hace rápidos sin necesidad de pararse sobre la parrilla. Aproveche la temporada de espárragos y pruebe esta receta fácil en su parrilla.

¿Cuál es su receta favorita de espárragos? Déjanos un comentario para opinar y suscríbelo para obtener todas nuestras publicaciones sobre los consejos, técnicas y recetas. Aportando innovación a la cocina de madera con recetas, técnicas y la ciencia detrás del fuego, el humo y el sabor. Eso es SmokinLicious®.

Recetas similares a los espárragos envueltos

Si te gustó esta receta en espárragos envueltos, aquí hay algunos más para probar

Otras recetas que puede disfrutar:

-Crostini con espárragos ahumados

-Ember cocinando espárragos frescos

-Fresco elote ahumado

espárragos envueltos

¡Nuestros espárragos envueltos en hojaldre son deliciosos y coloridos!

 

 

 

 

 

Los melocotones son el ingrediente principal en el gazpacho

Los melocotones a la parrilla son el ingrediente principal del gazpacho de melocotón

prude la receta de gazpacho de melocotón Click To Tweet

Escucha el Blog

Una de las técnicas más fáciles de hacer con la fruta en una parrilla de gas o carbón es ahumando melocotones. Aprovecha esta fruta aportando diferentes sabores y texturas para una gran receta. Esta receta refrescante es perfecta para un día caliente.

(more…)

Crostini con espárrago ahumado delicioso

Crostini con espárrago ahumado delicioso

Crostini con espárrago ahumado

¡Es temporada de espárrago y eso significa que debes aprovechar al máximo este sensacional vegetal mientras está fresco! Asegúrese de visitar nuestra serie sobre el asado de espárrago fresco (ver el blog anterior) para que pueda pasar a nuestras fabulosas recetas. Nuestra receta publicó en esta serie es Crostini con espárrago asado, pimiento y aceituna para untar, una merienda perfecta, un aperitivo, y sin duda, una comida espontánea para el visitante de último momento. ¡Pues, vamos!

Con tus espárrago asado (ver otro blog o Instagram #smokinliciousasparagus) en mano, necesitarás estos ingredientes:

Lista de los ingredientes

  • Baguette u otro pan estrecho (en una pizca, los chips de pita también funcionarán)
  • Aceite para rociar sobre las rebanadas de pan
  • 8 onzas de queso ricotta
  • Espárrago ahumado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • Rodajas de pimiento aproximadamente 2 onzas
  • Aceitunas verdes aproximadamente 4 onzas
  • Pimiento fresco molido

Mezclando los ingredientes- crostini con espárrago ahumado

Mezclando espárrago picado ahumado en ricotta

Mezclando espárrago picado ahumado en ricotta

Antes de mezclar los ingredientes al untar, corte rodajas de la baguette en 1,27 centímetros y colóquela en una bandeja del horno. Rocíe con aceite: cualquier tipo funcionará, aunque soy parcial a los aceites de sabores. Solo tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas. En un tazón mediano, agregue la ricotta y mezcle suavemente para descomponer el queso hasta obtener un estado cremoso. Corte el espárrago ahumado ​​en dados y pliegue suavemente en la ricotta con el jugo de lima. Agregue pimiento molido fresco al gusto. Ponga a un lado el tazón y corte el pimiento y la aceituna verde. Coloque en un tazón pequeño.

Ensamblando el Crostini

Ensamblando el Crostini

Ensamblando el Crostini

¡Es hora de ensamblar todos los ingredientes! Tome un crostini, unta una capa gruesa de la mezcla de espárrago asado y ricotta, y complete con el pimiento en dado y la aceituna. Una vez que tenga una bandeja llena, ¡estará listo para servir!

La salobridad de la aceituna mezclada con la cremosidad de la ricotta se combina muy bien con espárrago ahumado. Combina esto con la frescura de los crostini y tiene una combinación perfecta.

Crostini de espárrago asado- solo una de las maravillosas formas de usar espárrago fresco esta estación.

El equipo culinario quiere que sepas …

… que el disfrute de la cocina de brasas ha existido desde los albores de la civilización y aumentará el sabor de la leña con otras verduras frescas de piel gruesa como berenjenas, maíz, calabacín, calabaza de verano y pimientos. Al usar nuestras astillas de madera de cerezo silvestre Grande Sapore® como una cama de ascua, ¡prepárese para experimentar una sensación de sabor único!

¡Buen provecho!

 

Productos SmokinLicious® utilizados en esta receta:

Astillas de madera- Grande Sapore®

Otras recetas que puede disfrutar:

Chunk hombre para más lecturas relacionadas con crostini con espárrago ahumado

Chunk hombre: Para más lecturas relacionadas con crostini con espárrago ahumado

 

Dr. Smoke- ¡pruebe crostini con espárrago ahumado!

Dr. Smoke- ¡pruebe crostini con espárrago ahumado!