Thu 29 Oct 2020
Fresco elote ahumado
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Delicioso fresco elote ahumado
No hay nada como fresco
Sí, puede obtener maíz todo el año comprando en la sección de congelador de su tienda de comestibles local. Pero en serio. ¿Quién quiere maíz congelado si se puede tener maíz fresco? ¡Hay una diferencia de sabor entre fresco y congelado!
En la parrilla con madera para carbonizado ahumado
El maíz es una de esas verduras que necesita ponerse en la parrilla. Hay muchas técnicas, pero prefiero quitar las chalas y asar mi elote con trozos de madera en las pantallas térmicas de la parrilla. En respuesta de la pregunta sobre remojar la madera en agua primera – no, no hago este paso ya que quiero que mis granos de maíz secan.
La madera perfecta hace que el carbonizar perfecto
SmokinLicious® trozos de madera de doble filete son tamaño perfecto para aromatizante, y encajar en la mayoría de las parrillas. De principio a fin, puede hacer fácilmente un par de docenas de elotes en aproximadamente una hora. Con esta técnica, sólo necesito 4-5 trozos de madera en una de las pantallas térmicas. Eso proporcionará suficiente vapor de humo para recoger en el área de cocción de la parrilla para asegurar de que cada elote esté igualmente carbonizado y aromatizado. A continuación, simplemente controle para la necesidad de girar el elote con pinzas para producir un carbón uniforme. Tenga en cuenta, al igual que los granos de palomitas, escuchará que algunos de los granos de maíz crudos se calientan y crujen mientras les cocinan. ¡Está bien!
Tantas opciones de receta
Cuando me acerco al final de la cocción del maíz, recoge algunas hierbas frescas del jardín como menta, perejil y lavanda. Derrito la mantequilla y añado las hierbas picadas a la olla. Luego cepillo el maíz con esta mezcla aromática para sellar todos los grandes sabores – ahumado, dulce, mantecoso – simplemente perfecto.
Quito los granos del elote a un tazón grande usando un cuchillo. Este maíz se dividirá en bolsas de congelador y se almacenará para la cocción de recetas de invierno que me permitirá recuperar el sabor del verano.
¿Necesita inspiración sobre qué hacer con todo ese maíz? Piensa en pan de maíz ahumado, pasteles de maíz, sopa de papa y maíz, pudín de maíz, y mucho más. ¡Adelante!
¿Lo inspiramos? Nos encantaría ver sus fotos de sus recetas de maíz y maíz a la parrilla. Deja un comentario y suscríbelo. Sigue siguiéndonos mientras lo traemos consejos, técnicas y recetas innovadoras sobre cómo trabajar con madera para cocinar, asar a la parrilla y ahumar.
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